綠原酸：45%；咖啡因：2% 生咖啡豆中含有高濃度的奎寧酸（guinic acid）、香豆素（p –coumaric acid）、咖啡酸（caffeic acid）,其為綠原酸（chlorogenic acid）的組成份之一。當咖啡經由攝取後,約有1/3的綠原酸會被消耗掉。
