葡萄糖蘿蔔硫苷glucoraphanin-13% 青花菜即綠花椰菜,也有人稱為西藍花菜屬十字花科植物,富含維生素,礦物質,纖維和抗氧化劑。青花椰菜主要是靠蘿蔔硫素。而蘿蔔硫素需要靠青花椰菜裡的果芥子 (酶) 合成。