槲皮素(Quercetin): 0.15 %
環蒜氨酸(Cycloalliin): 0.3 %
槲皮素是洋蔥的黃色色素 ,存在於蔬果中的一種多酚,自古就流傳著將洋蔥熬煮之後喝,對身體很好的說法。洋蔥外皮所含的槲皮素相較於洋蔥肉當中的槲皮素含量還要多, 但是一般幾乎不會有人拿洋蔥的外皮入菜,所以建議透過營養補充食品補充日常攝取不足的槲皮素。
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