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薏苡仁為禾本科多年生草本植物薏苡的乾燥成熟種仁,別名有薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起實等等。薏苡仁主要含薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸、維生素B1、B2等。薏苡仁可作為糧食,味道和米飯相似,且易消化吸收。由於薏苡仁的營養價值很高,曾被譽為「世界禾本科植物之王」;在歐洲,則被稱為「生命健康之禾」。
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