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又稱香菜,是一年生草本植物屬於傘型科。 植物的所有部分都可以食用,但是新鮮的葉子和乾燥的種子最常被用於烹飪或製成香料。芫荽富含營養價值,含維生素C、胡蘿蔔素、維生素 B1、B2 等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。它所含的維生素C每100克高達63毫克,超過桃、梨和蘋果含量,也比蕃茄多三倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜等高出10倍之多。
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