台灣荃新申請核准食品添加物
溶菌酶 Lysozyme Hydrochloride Granular
溶菌酶（Lysozyme）是一種無毒、無副作用的蛋白質，廣泛存在於鳥類、哺乳類動物，甚至是一些噬菌體體內，其中以蛋清含量最豐富，它是迄今為止研究得最為深入的蛋白酶之一。
溶菌酶（Lysozyme）具有一定的溶菌作用，主要是可結合到細菌表面水解細菌細胞壁，或對吞噬後的病原菌起破壞作用，因此可用作天然的食品防腐劑，在食品保鮮中受到青睞，現已廣泛應用於水產品、肉食品、乳製品、酒類 ...
【FAO/WTO/FDA已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的】
溶菌酶的運用：
（1）具抗菌特性可抑制細菌的生長及毒素的產生，增加食品的保鮮期。
（2）可應用在各類食品 (肉類、海鮮、蔬果、乳品)及其加工上，提高食品保鮮、安全性和品質。
（3）不會影響酵母菌的生長，可應用於發酵飲料/酒類。
（4）可應用於食品包裝材料上，增加抗菌能力，降低微生物污染的可能。
（5）具有降解食品加工設備上細菌生物膜的潛力，改善設備及環境衛生。
【焦點食品添加物】
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溶菌酶 Lysozyme Hydrochloride Granular | 原料名稱：溶菌酶 Lysozyme Hydrochloride Granular |
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